| Главная » Статьи » КУЛИНАРНАЯ КНИГА О ВКУСНОЙ ПОЛЕЗНОЙ ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ » УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ |
|
УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ, ГОТОВИМ САМИ БАРРА КАБОБ - ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ.1 кг баранины, 200 г сапа, 2 - 3 голоски лука, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка зиры, 2 чайных ложки кориандра (семена кинзы, 1 чайная ложка черного или красного молотого перца, 2 столовые ложки виноградного уксуса. Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками по 15 - 16 г, посыпать солью, перцем, кориандром, добавить тонко нашинкованный лук и виноградный уксус. Все хорошенько перемешать. Чтобы баранина лучше мариновалась, сложить ее в эмалированную (фарфоровую, гончарную обливную) посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей и поставить в прохладное место на несколько часов {от 4 до 24). Затем нанизать на шпажки по 6 кусочков, последний кусочек - сало. Жарить над горящими углями, сначала с одной стороны, затем с другой до выделения сока и образования румяной корочки. Чтобы мясо равномерно прожаривалось, время, от времени размахивая веером, увеличивать жар. А если жир стекает и образуется пламя, сбрызнуть угли водой, разбавленной белым уксусом. При подаче на стол положить шашлык вместе со шпажками на лепешку по 2 - 4 шт. на порцию или несколько порций сразу в большое блюдо, гарнировать кольцами белого лука, кусочками огурцов или помидорами, можно отдельно подать свежие овощи {помидоры, огурцы, редис, редьку или салат из них. | |
| Просмотров: 807 | Рейтинг: 0.0/0 |
ICQ: 308-738-427
