| Главная » Статьи » КУЛИНАРНАЯ КНИГА О ВКУСНОЙ ПОЛЕЗНОЙ ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ |
| В разделе материалов: 317 Показано материалов: 311-317 |
Страницы: « 1 2 ... 30 31 32 |
|
АНОР ШАРВАТИ — ЩЕРБЕТ ИЗ ГРАНАТА. 1 л гранатного сока, 200 г сахара, 1 стакан кипяченой воды, ваниль на кончике ножа. Отжатый свежий гранатный сок налить в нержавеющую посуду, в 1 стакане теплой воды растворить сахар и добавить к соку, поставить на ОГОНЬ, как только закипит, снять с огня, ввести ванилин, плотно закрыть крышкой и охладить до комнатной температуры. Перед подачей на стол можно охладить в холодильнике. Подается после жирных и мясных блюд и как лекарство от расстройства желудка, а иногда и как освежающий прохладительный напиток, придающий аппетит. |
УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ, ГОТОВИМ САМИ
 УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ, ГОТОВИМ САМИУГРА КУЙМОК - ЯИЧНИЦА С ЛАПШОЙ. 500 г муки, 1 яйцо (для теста), 1 чайная ложка Соли, 6 яиц, 2 луковицы, 50 г топленого масла, соль — по вкусу. Из муки и яиц круто замесить тесто, как на пельмени, скатать с шар, завернуть в салфетку и дать расстояться. Приготовить при помощи тонкой длинной скалки сочень, раскатать его до 2 мм толщины и нарезать лапшу. Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть в дуршлаг и дать стечь влаге. Лук нашинковать кольцами, перетопить на сковороде масло и спассировать, затем положить лапшу, обжарить вместе с луком до образования легкой корочки. После этого, из расчета по 3 яйца на каждого обедающего, вбить в лапшу яйца, как только начнут твердеть, подать к столу. Сверху посыпать рубленой зеленью. |
 УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ, ГОТОВИМ САМИУГРА ЧУЧВАРА - БУЛЬОН С ЛАПШОЙ, ПЕЛЬМЕНЯМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ. На бульон: 1 кг костей, 2 головки лука, 1 головка чеснока, 1 лавровый листик, соль - по вкусу. На фарш: 500 г мяса, 2—3 головки лука, белок одного яйца, 0,5 чайной ложки соли. На тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 0,5 чайной ложки соли. Промытые бараньи или говяжьи кости залить холодной водой и варить в течение 2 часов, добавить очищенные целиком лук и чеснок. По готовности удалить кости, лук и чеснок, а бульон, процедить через двойную марлю, поставить снова на огонь, ввести лавровый листик, посолить. Замесить тесто, как для лапши, раскатать в тонкий (в 2 мм) пласт, разделить на две половины: из одной нарезать лапшу, из другой - квадратики для пельменей размером 4X4 см. Мясо пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, ввести белок яйца и соль, хорошенько перемешать. Затем фарш разделить на две части: из одной сделать пельмени, из другой скатать фрикадельки величиной с черешню. В кипящий бульон опустить сначала пельмени, затем фрикадельки, а через несколько минут лапшу. Перед подачей на стол готовый суп разлить в касы, посыпать рубленой зеленью и черным молотым перцем. Отдельно подать кислое молоко |
 УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ, ГОТОВИМ САМИБЕХИ ДУЛМА - АЙВА С ОРЕХАМИ. 1 кг айвы, 300 г ядрышек грецкого ореха, 200 г сахара. У спелых плодов айвы очистить пушок, вынуть сердцевину вместе с семенами, окунуть в холодную воду. Ядрышки грецкого ореха сполоснуть холодной водой, пропустить через мясорубку и, добавив сахар - песок, перемешать. Этой начинкой наполнить подготовленные плоды аи вы; поставить на ярусы паровой кастрюли и отварить в течение 30—35 минут на пару. Подается к чаю. В народной медицине рекомендуется! Как лекарство от простудных заболеваний. |
 УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ, ГОТОВИМ САМИ.ХАСИП —ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА ИЗ СБОЯ. На
1 метр бараньих кишок 1 селезенка, 200 г. легкого, 2 почки, 100 г.
мяса, 1 головка лука, 1 стакан риса или сечки, 2 стакана теплой воды,
соль и перец — по вкусу. Баранью кишку промыть, вывернуть наизнанку, протирая солью, промыть ее несколько раз. Чтобы полностью устранить запах, кишку следует окунуть на несколько часов в молочную сыворотку или в прокисшее молоко, затем вновь промыть, вывернуть жировой стороной наверх, завязать один конец суровой ниткой, а в другой конец вставить воронку с широкой горловиной, наполнить подготовленным жидким фаршем, завязать. Фарш приготавливается так: мякоть баранины, легкие, селезенку, почки мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук, промытый рис, посыпать солью и перцем, налить воду и хорошенько перемешать. Этим жидким фаршем начинить колбасу, завязать другой конец. Положить колбасу в кастрюлю с холодной водой и варить на слабом огне в течение 40-45 минут. Как только закипит бульон, хасип проколоть в некоторых местах иголкой. По готовности снять с огня, охладить, и нарезать на кусочки, подать на стол с нашинкованным луком. |
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРЕСНОЕ ТЕСТО, РУССКИЕ ПОХЛЕБКИ, САЛАТЫ, НАПИТКИ, ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ, ПИРОЖНОЕ ИЗ ЯБЛОК, ПЛОВ ПРАЗДНИЧНОЙ НАТУРАЛЬНОЙ КУХНИ, САЛАТЫ ДЛЯ ТОРТА, ДЕСЕРТНЫЕ ПРАЗДНИЧНЫМИ КОНФЕТЫ, ПИРОГИ, КАЛАЧИ, РАССТЕГАИ, ВАТРУШКИ И ДРУГАЯ ВЫПЕЧКА, А ТАК ЖЕ ОФОРМЛЕНИЕ И УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА, ВЫ УЗНАЕТЕ ИЗ РЕЦЕПТОВ Г. ШАТАЛОВОЙ Читать дальше... |
|
ЧТО НА ЗАВТРАК ?  |
ICQ: 308-738-427
